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カリウム
カリウム（ラテン語 Kalium、英語 Potassium）は原子番号19の元素。元素記号はK。アルカリ金属の一つで、典型元素である。医薬学や栄養学などの分野では英語のポタシウム（ポタッシウム）が使われることもある。和名では、加里（カリ）または剥荅叟母（ぽたじうむ）という当て字がされる。生物にとっての必須元素の一つ。植物の生育にも欠かせないため、肥料3要素の一つにも数えられる。消防法第2条第7項及び別表第一第3類1号により第3類危険物に指定されている。
夏バテはビタミンB1不足とともに、カリウム不足のことも多くあります。カリウムは筋肉でエネルギーづくりにはたらいているため、不足すると筋肉の動きが悪くなったり、力を出すことができません。夏場は大量の汗をかきますが、カリウムが汗といっしょに失われておこる低カリウム血症が、夏バテの原因といわれています。
カリウムの不足・欠乏症状
カリウムを欠乏すると、下記の症状を引き起こします。
血圧が高くなる
脳卒中の危険性が高くなる
無気力になる
不整脈、心不全を起こしやすい
食欲不振、便秘
夏バテをしやすい
膀胱麻痺、排尿困難を起こす
筋肉が弱る、力が出ない
手足のしびれ、けいれんが起こる
むくむ
カリウムは、熱による調理で失われやすく、特に煮た場合の損失は約30%となります。また、食塩の摂取量が多いとナトリウムとともに排泄されます。ストレス、慢性的な下痢、利尿剤の長期利用、コーヒー、酒、甘いものもカリウムを減らします。糖尿病の人も欠乏しやすくなります。
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